Examen de Yogurt | La Vaquita

Examen de Yogurt Artesanal

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Celular

1. ¿Cuál es el principal microorganismo responsable de transformar la lactosa en ácido láctico en el yogurt?

a) Escherichia coli

b) Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus

c) Bifidobacterium bifidum

d) Staphylococcus aureus

2. ¿Qué ingrediente adicional se puede usar en el yogurt para hacerlo más espeso?

a) Leche en polvo

b) Mermeladas

c) Extractos naturales

d) Colorantes artificiales

3. ¿Cuál es un paso clave antes de añadir los cultivos en la preparación del yogurt?

a) Enfriar la leche a 10°C

b) Calentar la leche a 82-85°C para esterilizar y luego enfriar a 43-46°C

c) Añadir azúcar inmediatamente

d) Hervir la leche durante 30 minutos

5. ¿Cuál es una práctica importante para garantizar la inocuidad en la elaboración de quesos y yogurt?

a) Uso de conservantes artificiales

b) Limpieza, desinfección y manipulación segura de utensilios y materias primas

c) Congelar todos los ingredientes antes de empezar

d) Agregar colorantes artificiales para apariencia

6. ¿Qué tipo de leche puede usarse para preparar queso artesanal?

a) Solo leche pasteurizada de vaca

b) Solo leche cruda de oveja

c) Leche de vaca, cabra, oveja o vegetal (soya, almendra, coco)

d) Solo leche en polvo

7. ¿Cuál de las siguientes es una etapa en la elaboración del queso artesanal?

a) Añadir conservantes

b) Coagulación, corte, calentamiento, drenado, moldeado y salado

c) Congelación rápida

d) Hervir la cuajada

8. ¿Qué aspecto se controla durante el proceso de maduración del queso?

a) La cantidad de azúcar

b) La temperatura, humedad, y la acción de microorganismos y volteos

c) La cantidad de sal añadida al principio

d) La cantidad de insectos en la fermentación

9. ¿Cuál es uno de los beneficios de consumir yogurt probiótico?

a) Mejora la digestión y la salud ósea

b) Incrementa el peso corporal rápidamente

c) Es una fuente exclusiva de carbohidratos

d) Reduce el consumo de vitaminas

10. Según los documentos, ¿qué se recomienda para hacer una variedad de yogurt con sabores?

a) Agregar colorantes artificiales sin sabor

b) Añadir frutas, miel, vainilla, canela, nueces y semillas

c) Solo usar yogurt natural sin ingredientes adicionales

d) Hervir el yogurt con especias