Perfil de puesto -
Recepción de lácteos
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Información general
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Nombre del puesto: Encargado de Recepción de Leche
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Departamento/Área: Producción / Control de Materias Primas
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Ubicación: Planta de producción
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Reporta a: Supervisor de Producción o Gerente de Planta
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Subordinados: No aplica (nivel operativo)
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Objetivo del puesto
Garantizar la correcta recepción, inspección y registro de la leche cruda que llega a la planta, asegurando que cumpla con los estándares de calidad e inocuidad establecidos para la elaboración de los productos lácteos.
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Funciones del puesto
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Recibir la leche de los proveedores en los horarios establecidos.
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Realizar pruebas básicas de calidad de la leche cruda (temperatura, acidez, alcohol, apariencia, olor).
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Registrar los resultados de los análisis y los volúmenes recibidos.
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Asegurar la descarga higiénica de la leche a los tanques de almacenamiento.
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Detectar y reportar cualquier anomalía en la calidad de la leche.
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Mantener limpio y en condiciones sanitarias el área de recepción y los equipos de medición.
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Cumplir y hacer cumplir las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y normas de inocuidad alimentaria.
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Llevar el control documental de proveedores y entregas diarias.
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Apoyar en auditorías internas y externas relacionadas con calidad e inocuidad.
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Requisitos
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Formación académica: Secundaria terminada; preferente Técnico en Alimentos, Agroindustria o afín.
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Experiencia: Mínimo 6 meses en la recepción o manejo de productos alimenticios líquidos.
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Conocimientos técnicos:
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Pruebas básicas de control de calidad en leche.
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Procedimientos de sanitización y manejo de alimentos.
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Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
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Habilidades personales:
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Atención al detalle y precisión en mediciones.
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Orden, limpieza y disciplina.
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Responsabilidad y honestidad en el registro de datos.
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Trabajo en equipo y bajo presión.
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Condiciones de trabajo
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Horario: Turnos tempranos o nocturnos (dependiendo de la llegada de proveedores).
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Modalidad: Presencial en planta.
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Condiciones especiales:
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Trabajo en ambientes húmedos y fríos.
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Manipulación de líquidos pesados (leche cruda).
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Uso de equipos de protección personal (batas, botas, guantes, etc.).
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